Con questo dessert, metto un grande timbro ad un mio credo… quello della condivisione di cucine, un idea arrivata sfruttando acque di vegetazione….

Karkadè bevanda tipica senegalese, il gelato al Baobab, seguendo una ricetta tradizionale ma mettendo in infusione i semi di baobabb per una notte intera e per la parte croccante una semplice torta con la manna.

La manna è l’acqua di vegetazione dei salici che esce naturalmente dagli alberi creando delle piccole stalattiti di liquido che staccandolo viene poi confezionato per la vendita. La manna è un addolcitore naturale ottimo anche per chi ha problemi di intolleranze.