Piccione tre passaggi alle ciliegie marinate e radici di pastinaca

Il Piccione è diventato un ingrediente presente su tutte le tavole gourmet.

Preparato con diverse modalità, dalle più comuni e classiche, alle più azzardate…

In tartare abbinato ad acciughe e uova di pesce.

Si accompagna a gusti fruttati con vini dolci, passiti ed anche a vini di carattere.

Io lo presento con le ciliegie e spugnole…