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Chef Paolo Bodon
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  • Una cooking class per gli amanti dei sapori e delle eccellenze gastronomiche del territorio

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  • Uno chef a domicilio per una serata-evento speciale con un segreto tutto da svelare: la vasocottura at home.

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  • Paolo Bodon e la Vasocottura

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News

Nuovi piatti dalle mie radici…

Qualche nuovo piatto, il filo conduttore della mia cucina… dalle mie radici, alle condivisioni, alla scoperta sempre di nuove tecniche di cucina, nuovi approcci per poter sempre essere curiosi in modo giusto. TORTELLO DI ZUCCA 10 INGREDIENTI Ho deciso di cucinare con la zucca, la regina degli orti autunnali e reinterpretare uno dei piatti più […]

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Dicembre 7, 2020/da Paolo Bodon
https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2020/12/Nuovi-piatti-dalle-mie-radici.jpg 630 1280 Paolo Bodon https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/logo-paolo-bodon.png Paolo Bodon2020-12-07 09:04:392021-12-20 11:52:35Nuovi piatti dalle mie radici…
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Sono tornato… Dal 15 Aprile sarò operativo presso la Villa Bissiniga di Salò

Sono tornato… Ciao a tutti, poche parole per salutarvi tutti dicendovi solamente che da quando ho salutato il mio Capoborgo… sono ritornato dove sono nato… dove la gavetta mi ha svezzato e dove l' eccellenza fa da padrone… gli alberghi…
Aprile 10, 2019
https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2019/04/villa-bissiniga-sala.jpg 1280 1280 Paolo Bodon https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/logo-paolo-bodon.png Paolo Bodon2019-04-10 14:55:062021-12-20 11:52:35Sono tornato… Dal 15 Aprile sarò operativo presso la Villa Bissiniga di Salò
Ricciola Arrosto con Porcini Olio al Ginger e Purea di Sedano Rapa Fermentato
News

Ricciola Arrosto con Porcini Olio al Ginger e Purea di Sedano Rapa Fermentato

La ricciola è un pesce che fino a qualche anno fa conoscevano solo i pescatori ma con il passare del tempo è arrivato di prepotenza nella tavole di grandi firme. Dai prezzi inizialmente modici ora il mercato lo porta come pesce di prestigio…
Novembre 23, 2018
https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2018/11/ricciola-arrosto-con-porcini-olio-al-ginger-e-purea-di-sedano-rapa-fermentato.jpg 1280 1061 Paolo Bodon https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/logo-paolo-bodon.png Paolo Bodon2018-11-23 14:38:482021-12-20 11:52:36Ricciola Arrosto con Porcini Olio al Ginger e Purea di Sedano Rapa Fermentato
Piccione tre passaggi alle ciliegie marinate e radici di pastinaca
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Piccione Tre Passaggi alle Ciliegie Marinate e Radici di Pastinaca

Il Piccione è diventato un ingrediente presente su tutte le tavole gourmet. Preparato con diverse modalità, dalle più comuni e classiche, alle più azzardate… In tartare abbinato ad acciughe e uova di pesce. Si accompagna a gusti…
Novembre 22, 2018
https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2018/11/piccione-3-passaggi-alle-ciliegie-marinate-e-radici-di-pastinaca.jpg 1280 1280 Paolo Bodon https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/logo-paolo-bodon.png Paolo Bodon2018-11-22 16:45:412021-12-20 11:52:36Piccione Tre Passaggi alle Ciliegie Marinate e Radici di Pastinaca
Filetto di Salmerino Alpino Melanzane Marinate Lavanda e Pepe Rosa
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Filetto di Salmerino Alpino, Melanzane Marinate Lavanda e Pepe Rosa

Filetto salmerino… Uno dei piatti firma che rappresenta la mia tipologia di cucina del territorio, con tocchi personali e sfumature internazionali. Piatto primaverile quando le melanzane e la lavanda sono al meglio della loro stagionalità,…
Novembre 22, 2018
https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2018/11/filetto-di-salmerino-alpino-melanzane-marinate-lavanda-e-pepe-rosa.jpg 1280 950 Paolo Bodon https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/logo-paolo-bodon.png Paolo Bodon2018-11-22 16:11:032021-12-20 11:52:36Filetto di Salmerino Alpino, Melanzane Marinate Lavanda e Pepe Rosa
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I Tre Cocktails

In questo momento di grande movimento e fermento per il lavoro importante come quello di un barman dietro ad un bancone, non potevo altro che non pensare a questo simpatico dessert. Ho scelto 3 classici del mondo della cocktelleria... un Frozen…
Marzo 15, 2017
https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/i-tre-cocktails.jpg 853 1280 Paolo Bodon https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/logo-paolo-bodon.png Paolo Bodon2017-03-15 14:00:082021-12-20 11:52:36I Tre Cocktails
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Malfatti di zucca

Un classico della mia cucina, un mio piatto firma, amo la zucca la regina degll’orto d’autunno, dolce versatile ed elegante, pronta a qualsiasi preparazione ed abbinamento. Una rivisitazione di un piatto povero della cucina della padania…
Marzo 14, 2017
https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/malfatti-di-zucca.jpg 853 1181 Paolo Bodon https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/logo-paolo-bodon.png Paolo Bodon2017-03-14 07:56:572021-12-20 11:52:36Malfatti di zucca
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Eventi, News

Una cooking class per gli amanti dei sapori e delle eccellenze gastronomiche del territorio

IN CUCINA CON LO CHEF, UN’ESPERIENZA IMMERSIVA MULTISENSORIALE. Il cuore pulsante di un ristorante. Un ingranaggio affascinante, in grado di trasformare un’idea in un equilibrio di colori, profumi e sapori. Uno spazio precluso agli…
Gennaio 18, 2023
https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2023/01/Una-cooking-class-per-gli-amanti-dei-sapori-e-delle-eccellenze-gastronomiche-del-territorio.webp 700 1280 Paolo Bodon https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/logo-paolo-bodon.png Paolo Bodon2023-01-18 15:39:102023-01-18 17:03:58Una cooking class per gli amanti dei sapori e delle eccellenze gastronomiche del territorio
Eventi, News

Uno chef a domicilio per una serata-evento speciale con un segreto tutto da svelare: la vasocottura at home.

UN’ AFFASCINANTE FOOD EXPERIENCE TRA SPERIMENTAZIONE E TRADIZIONE. Compaiono già nei miei ricordi d’infanzia, posizionati secondo un ordine quasi maniacale sui ripiani della cantina. Umili vasetti in vetro, che custodivano la dolcezza…
Novembre 18, 2022
https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2022/11/la-vasocottura-at-home.webp 700 1280 Paolo Bodon https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/logo-paolo-bodon.png Paolo Bodon2022-11-18 14:33:032022-11-23 10:48:54Uno chef a domicilio per una serata-evento speciale con un segreto tutto da svelare: la vasocottura at home.
Eventi, News

Paolo Bodon e la Vasocottura

E già io sono ancora quà, lo dice Vasco Rossi in una sua canzone ma lo posso dire anch'io, che a 50 primavere già festeggiate, ho deciso di dare ancora qualcosa a me stesso e al mondo meraviglioso della cucina. Non sono mai stato sazio…
Novembre 11, 2021
https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2022/01/vasocottura-paolo-bodon.jpg 630 1280 Paolo Bodon https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/logo-paolo-bodon.png Paolo Bodon2021-11-11 17:21:002024-12-19 16:56:07Paolo Bodon e la Vasocottura
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Nuovi piatti dalle mie radici…

Qualche nuovo piatto, il filo conduttore della mia cucina... dalle mie radici, alle condivisioni, alla scoperta sempre di nuove tecniche di cucina, nuovi approcci per poter sempre essere curiosi in modo giusto. TORTELLO DI ZUCCA 10 INGREDIENTI Ho…
Dicembre 7, 2020
https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2020/12/Nuovi-piatti-dalle-mie-radici.jpg 630 1280 Paolo Bodon https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/logo-paolo-bodon.png Paolo Bodon2020-12-07 09:04:392021-12-20 11:52:35Nuovi piatti dalle mie radici…
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Sono tornato… Dal 15 Aprile sarò operativo presso la Villa Bissiniga di Salò

Sono tornato… Ciao a tutti, poche parole per salutarvi tutti dicendovi solamente che da quando ho salutato il mio Capoborgo… sono ritornato dove sono nato… dove la gavetta mi ha svezzato e dove l' eccellenza fa da padrone… gli alberghi…
Aprile 10, 2019
https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2019/04/villa-bissiniga-sala.jpg 1280 1280 Paolo Bodon https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/logo-paolo-bodon.png Paolo Bodon2019-04-10 14:55:062021-12-20 11:52:35Sono tornato… Dal 15 Aprile sarò operativo presso la Villa Bissiniga di Salò
Ricciola Arrosto con Porcini Olio al Ginger e Purea di Sedano Rapa Fermentato
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Ricciola Arrosto con Porcini Olio al Ginger e Purea di Sedano Rapa Fermentato

La ricciola è un pesce che fino a qualche anno fa conoscevano solo i pescatori ma con il passare del tempo è arrivato di prepotenza nella tavole di grandi firme. Dai prezzi inizialmente modici ora il mercato lo porta come pesce di prestigio…
Novembre 23, 2018
https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2018/11/ricciola-arrosto-con-porcini-olio-al-ginger-e-purea-di-sedano-rapa-fermentato.jpg 1280 1061 Paolo Bodon https://paolobodon.it/wp-content/uploads/2017/04/logo-paolo-bodon.png Paolo Bodon2018-11-23 14:38:482021-12-20 11:52:36Ricciola Arrosto con Porcini Olio al Ginger e Purea di Sedano Rapa Fermentato
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