Qualche nuovo piatto, il filo conduttore della mia cucina… dalle mie radici, alle condivisioni, alla scoperta sempre di nuove tecniche di cucina, nuovi approcci per poter sempre essere curiosi in modo giusto.
TORTELLO DI ZUCCA 10 INGREDIENTI
Ho deciso di cucinare con la zucca, la regina degli orti autunnali e reinterpretare uno dei piatti più stimati del Nord Italia… radici…
ZUPPA FADIUS
Quattro ingredienti del Lago di Garda, capitanati dall’olio evo, olive, limoni e capperi.
La zuppa all’olio d’oliva, scelto il nome in latino per la giusta curiosità.
CANNELLONE DI CIPOLLE GIARRATANE, MELE DI MONTAGNA, BURRATA E GOCCE DI MISO
Il cannellone di mele e cipolla è una preparazione dolce salata che non abbandona le mie ideologie di gusto ma con l’aggiunta del miso lo intriga ancora di più.
LA MIA TORTA DI MELE IN VASO COTTURA
La vasocottura… quella vera… è la mia ultima conoscenza, già appassionato da anni di preparazioni in vasetto normale, questa è una nuova tecnica di cottura interessante sotto un sacco di punti di vista… comodità, gusto, estetica.
In questo ultimo anno ho ampliato ancora di più le mie collaborazioni con colleghi, micro produttori e molto altro, ne cito qualcuno ringraziandoli tutti perchè sono diversi ai quali ho stretto la mano sentendo in loro una forte voglia di non mollare mai.
Camilla Verde Parmigiani Vegan Set Luxury.
CFP Canossa – Mompiano Brescia.
Azienda Agricola Beezen San Bartolomeo – Gardone Riviera Brescia.
